年夜饭是每个中国人一年中最重要的一次聚餐，也是年味最浓的一餐。年夜饭照理应该是晚餐，但南祥护厂人员由于工作值班原因，聚餐的年夜饭每年都安排在中午，每年年夜饭也是由值班人员下厨制作完成的。

       2019年春节，年三十的中午他们又准备了一桌客家风味的大餐，一起来看下吧。

       一大盘的长汀炒米粉，体现客家菜的大气，食材为普通的大米，经过“改头换面”成就了长汀米粉这道客家美食了，炒米粉还是要有技巧的，这盘米粉干湿适当，葱花、香菇、红萝卜丝点缀其中，味道当然也不错啦。

       米粉的两旁是用本地草鱼做食材的一鱼两吃了，红烧草鱼块和淮山煮鱼头。鱼汤用淮山煮的，汤白又有丰富营养，红烧的鱼块不腥，口感甚佳。

       还有两盆汤和一盘菜，是猪肉做食材的。一样是萝卜炖排骨，算是家常菜，在此不多作介绍。另一盆是用猪身上的三个部位制作的“客家三鲜汤”，用的瘦肉，猪肝和猪舌，煮出来的汤鲜甜可口。还有一盘菜是五花肉焖豆腐角，豆腐角是长汀的油炸豆腐，三角形的，豆腐很嫩，是很好的下饭菜。

       两盘素菜是醋溜大白菜和炒菜花，一桌的荤菜搭配两样素菜也是十分合适的。当然少不了年糕和汤圆了，团团圆圆年年高啊——哦，汤圆在锅里还没端上来呢！

       桌子中间的是今天的大菜——白斩河田鸡，是一道客家名菜。鸡要农村散养纯种河田鸡为最佳，河田当地的特殊水土造就了世界五大名鸡——河田鸡的美食声誉。白斩的做法最能体现河田鸡特殊韵味，只需开水烫熟，葱姜捣成蘸汁即可，客家历来有“无鸡不成宴”的说法，今天的白斩河田鸡也算地道的食材和做法了，表皮金黄，肉质紧致，满口余香，一上桌这桌席就圆满尊贵了。

       一桌年夜饭，没有什么珍贵的食材却不失为一桌好菜。这一桌地道的客家佳肴，色香味俱全，是否让你也食欲大开？